gelatina de cava

  para 4 personas

• 200 ml de cava, zumo de 1/2 limón, 80 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina neutra ó 6 gr de gelatina en polvo, frambuesas para acompañar o uvas.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua durante cinco minutos. En un cazo calentamos el zumo de limón con el azúcar y un poco de cava, lo mínimo para poder disolver el azúcar, el resto lo añadiremos más tarde para que no pierda fuerza.
Cuando la mezcla empiece a hervir agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva totalmente. Echamos el resto de cava despacio, mezclamos y pasamos a las copas de presentación. Colocamos dos o tres frambuesas o uvas en cada copa y refrigeramos durante al menos cuatro horas.
Presentamos en la mesa colocando en cada copa algunas frutas extra y unas hojitas de menta o hierbabuena.
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