panna cotta con frutos rojos

 
Para 8 personas:

• 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 4 cucharadas de agua
• 2 1/2 de nata líquida espesa
• 2 tazas de yogur natural
• 1/2 tazas de miel
• 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 1/2 cesta de frutas del bosque, como moras, arándanos, frambuesas y fresas
• 1/3 taza de moscatel (o vino dulce)
• 1/3 taza de azúcar

Espolvorea la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña y deja reposar 1 minuto para que se ablande. Agregar la nata y una pizca de sal.
Calentar suavemente a fuego medio-bajo, mezclando hasta que la gelatina se disuelva.
Mezclar el yogur, la miel y extracto de vainilla. Seguidamente, añadir a la mezcla de crema y batir hasta que esté bien combinada.
Vertir la mezcla en 8 pequeños recipientes y enfriar, tapado, hasta que cuaje, por lo menos 3 horas.
Combinar las bayas, el azúcar y el vino en un tazón mediano. Cubre y refrigera hasta que el jugo de bayas y el jarabe formen un sirope, mezclando con frecuencia, por lo menos 1 hora y hasta 2 horas.
Coloca las bayas por encima de la panna cotta.