hallazgo afortunado e inesperado, casualidad, coincidencia o accidente.
habilidad de un sujeto para reconocer que ha hecho un descubrimiento importante aunque no tenga relación con lo que busca...

martes, diciembre 6

panna cotta con frutos rojos

 
Para 8 personas:
  • 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 1/2 de nata líquida espesa
  • 2 tazas de yogur natural
  • 1/2 tazas de miel
  • 1 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cesta de frutas del bosque, como moras, arándanos, frambuesas y fresas
  • 1/3 taza de moscatel (o vino dulce)
  • 1/3 taza de azúcar
Espolvorea la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña y deja reposar 1 minuto para que se ablande. Agregar la nata y una pizca de sal.
Calentar suavemente a fuego medio-bajo, mezclando hasta que la gelatina se disuelva.
Mezclar el yogur, la miel y extracto de vainilla. Seguidamente, añadir a la mezcla de crema y batir hasta que esté bien combinada.
Vertir la mezcla en 8 pequeños recipientes y enfriar, tapado, hasta que cuaje, por lo menos 3 horas.
Combinar las bayas, el azúcar y el vino en un tazón mediano. Cubre y refrigera hasta que el jugo de bayas y el jarabe formen un sirope, mezclando con frecuencia, por lo menos 1 hora y hasta 2 horas.
Coloca las bayas por encima de la panna cotta.

miércoles, noviembre 9

Baby Yorkshire puds with creamy smoked trout and horseradish pate recipe

Jamie's Great Britain: Baby Yorkshire puds
Serves 6 to 8

Ingredients

For the creamy smoked fish
  • 125g cream cheese
  • 2-3 heaped teaspoons jarred horseradish
  • 1 lemon
  • a small bunch of fresh chives, finely chopped
  • sea salt and ground pepper
  • 125g hot-smoked trout, skin removed
  • rapeseed oil
For the Yorkies
  • (makes 16 baby Yorkies)
  • vegetable oil
  • 2 large free-range eggs
  • 100g plain flour
  • 100ml milk
  • lemon wedges, to serve

Method

  1. Put the cream cheese into a mixing bowl with the horseradish, the zest of 1 lemon and the juice from half, and mix together. Mix in most of the chopped chives, then have a taste and add a pinch of salt and pepper. It’s very important that this mixture has a bolshie attitude – it should be hot, smoky, salty, so add more horseradish or lemon juice if needed. Flake in the trout, removing any skin and bones, then use a spatula to fold the mixture together gently so you have smaller bits and nice chunks. Decant into a single nice serving dish or several little bowls or cups, then drizzle over a little rapeseed oil and sprinkle over a few more chopped chives.
  2. Cover with clingfilm and put into the fridge to get nice and cold.
  3. When you’re nearly ready to eat, preheat the oven to full whack (about 240°C/475°F/gas 9) while you take your Yorkshire pudding batter.
  4. Get yourself a mini muffin tin (you can buy these easily online or in cooks’ shops) and pour a little thimble of vegetable oil into the 16 compartments of the tin, so you have a thin layer covering the bottom of each. Pop the tray on to the top shelf in the hot oven for around 10 to 15 minutes, so the oil get so hot that it smokes. While you’re doing that, aggressively beat the eggs, flour, milk and a pinch of salt and pepper together, either by hand or in a food processor, until light and smooth. Transfer the mixture into a jug.
  5. Carefully take the tray out of the oven and quickly and confidently pour the batter into the hot tin so it nearly fills each well. Return the tray to the top shelf of the oven to cook for around 10 to 12 minutes, or until the Yorkies are puffed up and golden. Whatever you do, don’t open the oven door! Get your cold cups and bowls of potted fish out of the fridge and serve on a board with those sizzling hot little Yorkies and some lemon wedges.
  6. To. Die. For.

rich chocolate truffle pie

 

Ingredients

  • 12 ounces semisweet chocolate chips
  • 1 1/2 cups heavy whipping cream
  • 1/4 cup sifted confectioners' sugar
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 (9 inch) prepared chocolate cookie crumb crust

Directions

  1. In microwave dish combine chocolate chips and 1/2 of the cream. Cook on high for 1 to 2 minutes, stirring every 30 seconds until smooth. Cool to room temperature. Stir in sugar & vanilla. Set aside.
  2. In small bowl, beat the rest of the cream until soft peaks form. Beat in chocolate mixture on high speed 1/3 at a time. mix well and spoon into crust.
  3. Refrigerate at least 8 hours before serving.

domingo, octubre 23

quesada pasiega


Ingredientes
  • 300 gr de queso batido desnatado 0%
  • 3 huevos
  • 2 vasos de agua de leche entera (unos 400-500 ml)
  • 2 vasos de agua de azúcar
  • 1 vaso de agua de harina
  • mantequilla para el molde
  • canela y ralladura de un limon
Preparación
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Engrasar un molde bajo con mantequilla y espolvorear con canela
3. Batir todos los demás ingredientes con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos o hasta que esté hecha en el centro (comprobar con una aguja gruesa o un cuchillo). Servir fría.

martes, septiembre 27

what do I do?

Oh, I imagine I’m just like everyone else. I check pockets. I roll socks . I give tips. I skip pages. I fall asleep. I turn it off. I give directions. I scroll down. I make sure its even. I leave it out. I lock eyes. I write it down. I say thank you. I walk away. I pretend laugh. I for real cry. I say I voted. I wonder if he really loves me.

martes, septiembre 13

helado de aceite de oliva y queso


para 400gr de helado de aceite de oliva y queso crema, 250gr. de queso crema tipo Philadelphia, 170ml de nata líquida, 80gr de aceite de oliva, 110gr de almíbar. La proporción de aceite de oliva puede variar al gusto.
Una vez hecho el almibar, lo dejamos enfriar y una vez frío lo mezclamos con el queso, con la nata y con el aceite de oliva.
Mezclamos bien con varillas y lo reservamos en la nevera durante un par de horas.
Lo tuvimos 25 minutos en la Kitchen Aid, se hizo helado enseguida.

lunes, septiembre 5

cupcakes de pera y queso azul

450 gr. de peras peladas y troceadas
165 gr. de queso azul
280 gr. de harina
16 gr. de levadura química ( 1 sobre Royal)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
2 huevos
250 ml de leche
6 cucharadas de aceite de oliva
95 gr. de nueces troceadas
1/2 cuharada de mantequilla

Troceamos la pera en forma de cubitos y la rehogamos en una sartén con media cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que se ablande un poco, 10 minutos aprox.
En un bol tamizamos la harina y la levadura. Añadimos la sal y la pimienta.
Le agregamos la pera y el queso troceado y mezclamos.

Precalentar el horno a 200 grados y solo encendiendo la parte inferior.

En otro bol batimos ligeramente los huevos y le añadimos la leche y el aceite y lo agregamos a la mezcla de la harina y lo ligamos todo pero sin trabajarlo demasiado.

Preparamos los cestillos de papel o bien cestillos de silicona. Yo esta vez utilicé de silicona y los rellenamos un poco más de la mitad y lo cubrimos de trozos de nueces.

Para hornear colocar la bandeja en una posición media. Yo horneé 20 minutos con solo la parte inferior encendida y cuando ya había subido la masa encendí la parte superior y horneé 10 min. más.
Dejar enfríar un poco en una rejilla y si podéis servirlas un poco calientes sería perfecto!

viernes, agosto 12

sopa de melon


½ Melón maduro
60 g de cebolleta
60 g de pimiento rojo
200 g de tomate maduro
20 g de pan
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
50 g de jamón serrano
Pimienta
Sal
Para preparar la receta de Sopa de melón 
Lo primero, cortamos el melón longitudinalmente, lo despepitamos y sacamos la pulpa. Reservamos dos bolitas de melón.

Pelamos y cortamos la cebolleta, el tomate y el pimiento rojo.

Colocamos todos los ingredientes en la batidora o robot de cocina. Trituramos durante 3 ó 4 minutos. Rectificamos de aliño a nuestro gusto y volvemos a batir si hace falta.

Guardamos la crema en el frigorífico.

Unos minutos antes de servir lo decoramos con unos trocitos de jamón serrano, un chorrito de aceite y las dos bolitas de melón que hemos reservado.

miércoles, agosto 10

mousse de pepino y manzana

         
         Ingredientes
2 pepinos medianos
1 manzana granny smith
1 jugo de un limòn
1 rama de eneldo
2 hojas de gelatina
1 cucharadita de cafè de huevas de salmon para cada copa
100 gr nata para montar
 
Lavamos los pepinos,le quitamos las pepitas de dentro,y los cortamos a dados,pelamos también la manzana y la cortamos del mismo modo que el pepino,picamos el eneldo,y lo mezclamos todo añadiéndole el jugo de limón,lo trituramos bien y reservamos.
Montamos la nata a punto de nieve y reservamos también.En agua fría ponemos dos hojas de gelatina,una vez que estén blandas,las escurrimos,y las mezclamos con una cuarta parte de la mezcla anterior,y lo calentamos hasta que se desaga toda la gelatina,lo mezclamos con el resto de pepino y le añadimos la nata montada,mezclamos bien,y salpimentamos.
Dividimos la mezcla en 4 copas mediana y reservamos en la nevera durante 24h.
A la hora de servir,decoramos con huevas de salmón,bastoncitos de manzana y hojas de eneldo.  

sábado, julio 16

Hot Spinach and Artichoke Dip from Alton Brown


  • 1 cup thawed, chopped frozen spinach
  • 11/2 cups thawed, chopped frozen artichoke hearts
  • 6 ounces cream cheese
  • 1/4 cup sour cream
  • 1/4 cup mayonnaise
  • 1/3 cup grated Parmesan
  • 1/2 teaspoon red pepper flakes
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon garlic powder

Directions

Boil spinach and artichokes in 1 cup of water until tender and drain. Discard liquid. Heat cream cheese in microwave for 1 minute or until hot and soft. Stir in rest of ingredients and serve hot.

aceites aromaticos


PROPORCIONES DE HIERBAS AROMATICAS


ACEITE A LA ALBAHACA para preparar una botella de 1/2 litro
25 gr de albahaca fresca y una cucharadita de sal

ACEITE A LOS CUATRO AROMAS para preparar una botella de 1/2 litro
10 gr de romero seco o una ramita fresca
10 gr de tomillo seco o una ramita fresca
10 gr de orégano seco o una ramita fresca
10 gr de albahaca seca o una ramita fresca
1 cucharadita y media de sal

ACEITE AL HINOJO
para preparar una botella de 1/2 litro
30 gr de hinojo, una cucharadita de pimienta blanca en grano, una cucharadita de sal

ACEITE AL OREGANO para prepara una botella de 1/2 litro
6 ramitas de orégano
1 cucharada sopera de ajedrea fresca o seca
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal

jueves, julio 14

dip de berenjenas, queso y almendras


2 berenjenas medianas, 125 gramos de queso crema, 5 cucharadas de almendra molida, 1/4 diente de ajo, 1 limón, aceite, sal, pimienta, almendras laminadas (para decorar), aceite de oliva.

sábado, junio 11

gazpacho onassis (pepino y caviar)


Ingredientes
1 pepino mediano (pero si compras un kilito
mejor)
un yogur griego pequeño
1 limón
albahaca fresca
1 tarro de sucedáneo de caviar
aceite de oliva virgen extra
sal
En un recipiente para batir ponemos el pepino pelado y troceado, le añadimos el yogur griego, un poco de albahaca fresca picada, un poco de sal, un hilo de aceite de oliva y un chorreón de limón. Batimos bien y lo dejamos enfriando en la nevera.
Cuando vayamos a servir, lo ponemos en un vaso bajo de cristal y le añadimos una cucharadita de sucedáneo de caviar, removemos bien y presentamos adornado con un palillo o varita de remover, con una rodaja de pepino. Refrescante y rico, el toque de sucedáneo de caviar le da una textura y un sabor de lo más sorprendente.

gazpacho de tomate y cerezas



Ingredientes:
  • 300 g de cerezas
  • 1 kilo de tomates de ensalada maduros.
  • 1 pimiento verde. 
  • 1 cebolla
  • 1diente de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico o de otra clase
  • ¼ litro de zumo de naranjao no...
  • Sal.
Preparación:

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora.

Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.

A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.

viernes, junio 10

carpaccio de aguacate y pato

Ingredientes
10 lonchas magret pato seco
medio aguacate
2 champiñones grandes
10 tallos cebolleta
3 cucharadas aceite oliva
1 cucharada aceite de colza
1 cucharada vinagre vino blanco
30 ml vinagre balsámico
10 g azúcar
zumo de medio limón
pimienta negra

carpaccio de esparragos y jamon

Ingredientes
8 espárragos verdes
8 lonchas de jamón serrano
queso de cabra fresco
hojas de menta
albahaca frsca
2 cucharadas aceite oliva
1 cucharada vinagre de frambuesa

carpaccio de langostinos y gulas

Ingredientes
100 g langostinos
20 g gulas templadas
medio limón
aceite
pimienta
sa

capaccio de calabacin y rucula



Ingredientes
1 calabací­n verde
hojas de rúcula
pimienta negra
zumo de limón
aceite
virutas de queso parmesano
sal Maldon

jueves, mayo 19

pudin de judias verdes


INGREDIENTES:
300 gr. de judías verdes
6 tomates maduros
1 ramillete de albahaca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cebolla
3 huevos
1 diente de ajo
mantequilla
aceite de oliva
sal, pimienta
METODO DE ELABORACION:
Lavar y cortar las judías  haciendo tiras finas. Poner a cocer en un cazo y cuando estén al punto, escurrir y reservar.
Pelar los tomates y trocearlos. Poner aceite en una sartén y sofreírlo, junto con la cebolla. Añadir unas hojas de albahaca picadas.
Poner una cucharada de mantequilla en la sartén y echar un diente de ajo prensado, añadir las judías hervidas y dar unas vueltas. Añadir el tomate frito y el queso parmesano. Remover bien.

Batir los huevos en un bol y echar la mezcla de judías con tomate. Rectificar de sal (cuidado porque lleva el parmesano) y añadirle unas vueltas de pimienta del molinillo. Mezclar.
Untar unas flaneras individuales con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla.
Cocer al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.
Servir acompañado de una ensalada y un poco de salsa de tomate casera.

martes, mayo 17

frozen yogurt

Banana Frozen Yogurt

  • Ingredients:
  • 1 1/2 cups mashed ripe bananas about 3 large
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 2 cups vanilla yogurt
  • 1-2 tablespoons honey or to taste
  • Directions:
  • In large bowl, combine bananas, lemon juice, yogurt and honey.
  • Chill at least 4 hours.
  • Pour into ice cream maker and follow directions for freezing.



Frozen Blueberry Yogurt

  • Ingredients:
  • 2 1/2 cups fresh or frozen blueberries, thawed
  • 2 1/2 cups plain yogurt
  • 1 cup half and half
  • 1 cup sugar
  • Directions:
  • Mash blueberries and combine with remaining ingredients. Cover and refrigerate for 30 minutes. Freeze as directed.



Lime Vanilla Frozen Yogurt

  • Ingredients:
  • two 32-ounce containers whole-milk plain yogurt
  • 1 vanilla bean
  • 1 teaspoon finely grated fresh lime zest
  • 6 tablespoons fresh lime juice
  • 1/2 cup light corn syrup
  • 3/4 cup superfine granulated sugar
  • Directions:
  • Strain yogurt for about 8-12 hours. Pour off the whey (liquid in bowl).
  • With a knife halve vanilla bean lengthwise and scrape out seeds. In a blender puree vanilla seeds, half of drained yogurt, and remaining ingredients. In a bowl stir together vanilla mixture and remaining yogurt.
  • Transfer mixture to ice-cream maker and freeze. Transfer frozen yogurt to an airtight container and put in freezer to harden up a bit.


Peanut Butter Frozen Yogurt

  • Ingredients:
  • 1/3 cup chunky peanut butter
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1 1/2 cups skim milk
  • 1 (1 1/3 ounce) envelope dream whip whipped dessert topping mix
  • 1 cup plain fat-free yogurt
  • Directions:
  • In a medium bowl, combine peanut butter, brown sugar and vanilla; set aside
  • In a small bowl, gradually add milk to dry whipped topping mix; stir or whisk until well mixed
  • Gradually whisk into peanut butter mixture; then add yogurt
  • Freeze:
  • (pour and freeze prepared yogurt in an 8 inch square baking pan, cover with foil; freeze until solid (1-2 hours) break frozen mixture into pieces and process in food processor just until soft. Optional- repeat freezing and beating 1-2 more times
  • OR (pour prepared yogurt into a metal mixer bowl, cover with foil; Freeze 2 hours or until firm at edges and semi-soft in centre; beat with electric mixer on med-high until soft; Optional- repeat freezing and mixing 1-2 more times)
  • Yield 1 quart (8 servings).

Chocolate-Chip Raspberry Frozen Yogurt

  • Ingredients:
  • 3 cups unsweetened frozen raspberries
  • 2 cups fat-free plain yogurt
  • 1/3 cup granulated sugar (or to taste)
  • 1 Tbsp vanilla extract
  • 1 cup mini chocolate chips
  • Directions:
  • Process raspberries, yogurt, sugar, and vanilla until smooth in food processor. Pour into ice cream maker and prepare according to manufacturer's instructions, adding chocolate chips in the last 5 minutes of freezing OR see tips under "No Ice Cream Maker?"
  • Variations:
  • For chocolate-chip strawberry frozen yogurt, substitute unsweetened frozen strawberries.
  • For chocolate-chip banana frozen yogurt, slice and freeze 2-4 bananas, depending on size, and substitute 3 cups frozen banana slices for raspberries.


Fresh Peach Frozen Yogurt

  • Ingredients:
  • 1/3 cup of fresh peaches, peeled and chopped
  • 2-1/2 cups of plain, whole milk yogurt
  • 1/2 cup of raw sugar
  • 1 teaspoon of vanilla
  • Directions:
  • Combine all the ingredients, chill them for 2 hours, and then churn the confection. Light, fresh, and creamy, this frozen yogurt is bound to be one of your favorites.


Honey-Lemon Frozen Yogurt (this is one of our absolute favorite frozen yogurt recipes)

  • Ingredients:
  • 2/3 cup of honey
  • 2 tablespoons of lemon juice
  • 1 teaspoon of grated lemon rind
  • pinch of salt
  • 2 cups of plain, whole milk yogurt
  • 2 egg whites
  • Directions:
  • One of my favorite frozen yogurt recipes! Honey and lemon go together beautifully in frozen yogurt. The honey gives the dessert a smooth texture and natural sweetness, while the lemon imparts a bright snap to the taste. To make this delightful delicacy, combine the first four ingredients in a heavy enameled or stainless steel saucepan over medium heat and stir them until they're well blended. Then set the mixture aside to cool.
  • Next, mix in the yogurt and chill the concoction for 2 hours. Then beat the egg whites until stiff peaks form, gently fold them into the yogurt preparation, and churn the dessert in a two-quart freezer.


Matcha (Green Tea) Frozen Yogurt

  • Ingredients:
  • 1 cup homemade yogurt or plain whole milk yogurt
  • 1 teaspoon matcha (green tea) powder
  • 1/4 cup powdered sugar
  • Directions:
  • Mix small amount of yogurt with tea and sugar to make smooth mixture. Incorporate into rest of yogurt and mix well until completely blended.
  • Chill in the fridge for a few hours then churn the mix in the ice cream machine/frozen yogurt maker according to the manufaturer's instruction.

viernes, mayo 6

ñoquis de riccota y parmesano


Ingredientes

1 taza de riccota
1 1/2 taza de parmesano rallado
2 huevos
sal, pimienta, nuez moscada, albahaca picada o hierbas al gusto...
1 taza de harina (blanca o integral)

Se une todo hasta q se haga una pasta, hervimos cucharaditas en agua salada y cuando floten... listo!!
Se pueden acompañar con una salsa de mantequilla y salvia como en el video, o al gusto.