4 limones grandes (el equivalente a 1 vaso en zumo), 200 gramos de azúcar, ½ litro de agua, 2 claras de huevo, la piel rallada de un limón y una pizca de sal.
Elaboración
Pon a cocer el agua con el azúcar, no muevas con la cuchara. Cuando empiece a hervir, deja cocer durante 10-12 minutos. Mientras tanto, ralla la piel de un limón y haz zumo de los cuatro limones.
Cuando el almíbar esté listo, déjalo enfriar y entonces mézclalo con el zumo de limón y la piel rallada. Introduce en el congelador hasta que este super frio. Entonces monta las claras a punto de nieve con el pellizco de sal y mézclalas.
mezclar en heladera kitchen aid y cuando llegue al punto q queremos pasar a un recipiente y al conge. Sírvelo en copas acompañado de unas rodajitas de limón para decorar.
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