salty chocolate chip cookies

Para unas 25 galletas.

- 115 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo L, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gr de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 3/4 cucharadita de flor de sal (sal en escamas gruesa)
- 200 gr de chips de chocolate negro
- una pizca más de sal (opcional)

Con una batidora de varillas, batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar unos minutos, hasta que quede bien cremoso. Añadir el huevo y la vainilla, batiendo un poco más.

Tamizar encima la harina con la levadura, añadir la sal y mezclar todo bien. Incorporar los chips de chocolate y trabajar la masa con suavidad, hasta que quede bien homogénea. Cubrir con film y dejar reposar en la nevera por lo menos dos horas, hasta que esté bien firme.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.

Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez, formar bolitas y distribuirlas, dejando espacio entre ellas porque se expanden. Añadir una pizca de sal por encima (opcional) y aplanarlas un poquito con una cuchara húmeda. Hornearlas durante unos 12-15 minutos, dando la vuelta a la bandeja a la mitad, hasta que se hayan dorado. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

cookies de choco y pistachos

Ingredientes:
- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal.
- 175 grms de harina tamizada.(1 taza +)
- 150 grms de chocolate blanco o negro troceado
- 140 grms de azúcar.(1/2 taza)
- 1 huevo.
- 90 grms de pistachos troceados o nueces
- 1/2 taza de muesli

Preparación:
En un cuenco mezclaremos la mantequilla con la sal y el azúcar. Una vez que esté todo bien mezclado añadiremos el huevo y poco a poco iremos agregando la harina, que habremos tamizado. Finalmente incorporaremos los pistachos troceados junto con el chocolate blancoy el muesli. Con la masa obtenida haremos pequeñas bolas y las pondremos sobre el silpat, dejando espacio entre una y otra ya que tenderán a expandirse. Hornearemos a 180º (horno siempre precalentado) durante 10-12 minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
Enfrian en rejilla.

amaretto cookies

Ingredients

• 2 1/2 cups of almond flour -or- 3 cups of blanched slivered almonds, finely ground up
• 1 1/4 cup of baker's sugar (superfine sugar)
• 3 egg whites
• 1/2 teaspoon of vanilla extract
• 2 tablespoon of amaretto
• Extra sugar for dusting

1 Preheat oven to 300 F / 150 C and line baking sheets with parchment paper.
2 In a food processor mill together the almond flour and sugar. Add the vanilla and amaretto and pulse for a few seconds. Add the eggs, one at a time, and continue to process until the dough is smooth.
3 Place teaspoons of the dough on the parchment paper and dust with sugar. Bake for 24-30 minutes or until golden brown. Cool completely before serving. They will be slightly chewy at first, but they will be nicely crispy as a day or two goes by. Store in a cool, dry place. (Note: I usually underbake mine since I like them chewy. If that's your preference, bake them for about 20-24 minutes.) Makes about 30 cookies.

galletas de zanahoria

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar morena
1 yema de huevo grande
3/4 taza de harina
1 teaspoon (cucharadita) de jengibre en polvo
1/2 teaspoon (cucharadita) de sal
1 taza de copos de avena
3/4 taza de zanahoria rallada
1/3 taza de pasas

Preparación:
En un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo. Por otro lado, mezclamos la harina, el jengibre y la sal. Añadimos la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla y removemos hasta que se mezclen. Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos la avena, las zanahorias y las pasas de Corinto.

Preparamos la bandeja del horno con papel, hacemos con la masa bolas, las ponemos en la bandeja y las chafamos con la mano o un tenedor…

Precalentamos el horno a 180º y en unos 15 o 18 minutos estará listo, si no estamos seguros, pinchamos, estará listo cuando empezamos a ver que se ponen un poco doraditas por los bordes.
Dejamos enfriar en una rejilla!

Galletas de chocolate de www.mylittlethings.com

Estan de muerte lenta.....

Ingredientes:
150 gr. chocolate

100 gr. azúcar

220 gr. harina

una cuchara de café de sal

Azúcar glas

60 gr. mantequilla

2 huevos

1 cucharada postre de levadura

1 cucharada de café de vainilla

Preparacion:

1. En un bol ponemos la mantequilla blanda y el azúcar y lo batimos.

2. Seguimos añadiendo los huevos y la vainilla y removemos.

3. Ahora le toca al chocolate deshecho.

4. Añadimos la harina, sal, levadura, todo tamizado y removemos.

5. Cuando tengamos la masa con todos los ingredientes, le ponemos film transparente y lo metemos en el congelador para que coja consistencia.

6. Pasados unos 30 -45 minutos aproximadamente, sacamos la masa, hacemos una pequeña bola con una cuchara y lo pasamos por el azúcar glas.

7. Precalentamos el horno a 180º, ponemos en el silpad las bolitas y a los 10 minutos, listo!!!!

las dejamos reposar en una rejilla hasta q se enfrien y

Bon Appetit !!

Quedan suavitas, no es una galleta crujiente y la textura es melosa, se deshace en la boca...

Fortune Cookies

These delicious cookies don't have to be confined to Chinese meals;

they also make wonderful party favors, place cards, or everyday desserts.

The batter used to make these fortune cookies is traditional tuile batter. Tuiles are thin, crisp cookies that are easy to mold into curved shapes while still warm from the oven.

Remember, the key to success with these oversize cookies is to shape them quickly.

Ingredients
Makes 15

5 tablespoons unsalted butter
4 large egg whites
1 cup superfine sugar
1 cup all-purpose flour, sifted
Pinch of salt
3 tablespoons heavy cream
1 teaspoon almond extract
Nonstick cooking spray




Directions
Heat oven to 400 degrees. Spray a cookie sheet liberally with cooking spray. Melt butter in a small saucepan over low heat; set aside.
In the bowl of an electric mixer, combine egg whites and sugar, and beat on medium speed, about 30 seconds. Add flour and salt, and beat until combined. Add butter, heavy cream, and almond extract, and beat until combined, about 30 seconds.
Pour 1 tablespoon of batter onto half of the baking sheet, and spread with the back of a spoon into a thin 5-inch circle; repeat on the other half of the sheet. Bake until the edges of the cookies turn golden brown, about 8 minutes.
Transfer baking sheet to a heat-resistant surface. Working as quickly as possible, slide a spatula (an offset spatula, available at specialty kitchen shops, works best) under one of the cookies. Lift it up, and place it on a clean kitchen towel. Using your fingers, fold the cookie in half, pinching the top together to form a loose semicircle. Hold the cookie with your index fingers inserted at each open end, and slide your thumbs together along the bottom line. Press into the center of the cookie while bending the two open ends together and down to form the shape of a fortune cookie. This whole process should take about 10 seconds. Once the cookie hardens, which begins to happen almost immediately, you cannot fold it. Place the fortune cookie on the kitchen towel to cool, and shape the second cookie. Repeat until all the batter is used up. To speed up the process, bake four cookies at a time, staggering two cookie sheets by 4 minutes to give you time to shape. To avoid wasting batter, practice folding with a circle of paper first.
Write your message on a long strip of sturdy art paper, such as Japanese moriki. Thread the fortune through the cookie when it has cooled.