carpaccio de aguacate y pato

Ingredientes

10 lonchas magret pato seco

medio aguacate

2 champiñones grandes

10 tallos cebolleta

3 cucharadas aceite oliva

1 cucharada aceite de colza

1 cucharada vinagre vino blanco

30 ml vinagre balsámico

10 g azúcar

zumo de medio limón

pimienta negra

carpaccio de esparragos y jamon

Ingredientes

8 espárragos verdes

8 lonchas de jamón serrano

queso de cabra fresco

hojas de menta

albahaca frsca

2 cucharadas aceite oliva

1 cucharada vinagre de frambuesa

carpaccio de langostinos y gulas

Ingredientes

100 g langostinos

20 g gulas templadas

medio limón

aceite

pimienta

sa

capaccio de calabacin y rucula

Ingredientes

1 calabací­n verde

hojas de rúcula

pimienta negra

zumo de limón

aceite

virutas de queso parmesano

sal Maldon