cupcakes de Coca Cola

 

Ingredientes para doce cupcakes

• Para los cupcakes: 250 ml de Coca Cola, 50 g de mantequilla, 40 g de cacao puro en polvo sin azúcar, 125 g de azúcar, 1 huevo L, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, 150 g de harina con levadura incorporada.
• Para la cobertura (opcional): 300 ml de nata, 100 g de azúcar glas, guindas para decorar

Comenzaremos calentando en una olla a fuego lento la Coca Cola, el cacao en polvo y la mantequilla. Una vez que esté derretida la mezcla añadir el azúcar y remover hasta que la veamos disuelta. Separar del fuego y reservar para que se enfríe. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170 grados. Preparamos un molde metálico de cupcakes con unas cápsulas de papel.
Batimos con unas varillas el huevo con dos cucharadas de azúcar moreno y le mezclamos la mezcla anterior de Coca Cola y cacao. Integramos los ingredientes y le añadimos con cuidado la harina con levadura, removiendo lo justo para que se mezcle sin sobrebatir.
Rellenar con una jarra las cápsulas, pues la masa es bastante líquida, y hornear a esa temperatura durante treinta minutos o hasta que veamos los cupcakes secos si los pinchamos con un palillo. Una vez fuera del horno dejarlos cinco minutos en el molde y después seguir enfriándolos encima de una rejilla.
Para la cobertura montar la nata y el azúcar glas con una batidora y meterla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Decorarlos poco antes de servirlos para que se mantenga estable la cobertura.

carrot cupcakes

2 cups (260 grams) all-purpose flour

1 1/2 teaspoons baking soda

1/2 teaspoon salt

1 1/2 teaspoons ground cinnamon

4 large eggs

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1 cup (240 ml) safflower, corn, or canola oil

2 cups (210 grams) finely grated raw carrots

1 cup grated apple (approximately 2 large)

1/2 cup (55 grams) pecans or walnuts, coarsely chopped

1 cup (100 grams) raisins or currants

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place rack in center of oven. Place paper liners in 20 muffin cups.
In a separate bowl whisk together the flour, baking soda, salt, and ground cinnamon. 
In another large bowl whisk the eggs, sugar, and oil until slightly thickened. Fold in the flour mixture until incorporated. With a large rubber spatula fold in the grated carrots, grated apple, chopped nuts, and raisins. Evenly divide the batter between the 20 muffin cups and bake about 20 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.  
Remove from the oven and let cool completely on a wire rack. Pipe or with a knife or small metal spatula spread the cream cheese frosting on top of each cupcake. Cover and refrigerate the cupcakes until serving time.

cupcakes araña

esta es una receta para Halloween,

pero me ha encantado viendo el blog de Sonia

aquesabenlasnubes.com

y no quiero q se me pierda.

no se si podre esperar a Noviembre...

Ingredientes:
Para 24 arañitas (mini cupcakes) y todavía sobrará para hacer “la madre de todas las arañas”:
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
175 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
papelillos rizados de tamaño pequeño y de color oscuro
Para el disfraz de araña:
45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glas
1 cucharada de leche
1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
azúcar de color negro (se puede sustituir por granillo de chocolate)
caramelitos o gominolas de color rojo para los ojos
tiras de regaliz blandito para las patas

1.- Precalentamos el horno a 170 grados. Colocamos un papel rizado en cada uno de los moldes de mini cupcakes
(si vuestros moldes son grandes no hay problema, solamente que las arañas serán de tamaño tropical).
2.- En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede esponjoso , seguimos batiendo y
añadimos los huevos uno a uno, la harina, la levadura y por último el chocolate en polvo. Continuamos batiendo
durante unos 2 o 3 minutos hasta lograr una masa suave.
3.- Con una cuchara vamos distribuyendo la masa en los moldes, con cuidado de que no llegue al borde, en cuyo
caso al subir en el horno, se desbordaría y no quedarían redonditos, que es precisamente lo que buscamos. Horneamos
durante 10 minutos. Dejamos unos minutos que se enfríen, y a continuación sacamos los cupcakes y
enfriamos sobre una rejilla. Si tenemos más masa volvemos a repetir este último punto con lo que nos queda.
4.- Para el “disfraz”:
a.- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas, la cucharada de leche y la cucharadita de cacao para
realizar la cobertura.
b.- Una vez que los mini cupcakes estén fríos, vamos cubriendo la parte superior con una capita de la cobertura,
y los rebozamos en el azúcar negro ( o bien en el granillo de chocolate).
c.- Con un palillo realizamos 4 agujeritos a cada lado de la araña, en ellos iremos insertando trocitos de unos 5
cm de largo de tiras de regaliz blandito para hacer las patas. En la parte de arriba colocaremos dos gominolas o
caramelitos rojos para los ojos.

Bon Appetit!!