Ingredientes: 1 lámina de hojaldre - 1 ó 2 manojos de espárragos trigueros - 1/3 taza de crema agria - 2 yemas de huevo- 1 cucharada de mostaza Dijon - 3/4 taza de queso Gruyère rallado.
Elaboración: 1.
Poner a calentar el horno a 180º C, mientras, desplegar la masa de
hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada; estirar la masa
con el rodillo para que quede un rectángulo, con cuidado de hacerlo
siempre en la misma dirección, para no estropear el hojaldre; el ancho
de la lámina debe quedar como el largo de los espárragos más 4 cm y con
el largo suficiente para poder esparcir los espárragos que tengamos. 2.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y colocar la plancha de
hojaldre; recortar el sobrante y marcar con un cuchillo un rectángulo
alrededor de la masa a 2 cm del borde; picar el interior de la masa por
todos lados ligeramente con ayuda de un tenedor. 3. Hornear durante 15 minutos, hasta que empiece a coger color; el hojaldre subirá por los bordes. 4. Mientras la masa está en el horno, preparar los espárragos cortando los tallos leñosos y dejándolos todos de la misma longitud. 5.
Poner en el fuego un cazo con agua y sal y cuando rompa el hervor meter
los espárragos y hervir durante 1o minutos, hasta que estén tiernos;
escurrir bien y reservar. 6. En un tazón pequeño, mezclar bien la crema agria, las yemas de huevo, la mostaza y 1/4 taza de queso. 7. Retirar
la masa de hojaldre del horno y extender la crema uniformemente sobre
ella con una espátula; distribuir los espárragos por encima, la mitad de
un lado y la mitad de otro; cubrir los espárragos con el resto del queso. 8. Volver
a meter la bandeja con los espárragos y hornear durante 15 minutos más
hasta que el queso comience a dorar y los espárragos se tuesten; retirar
del horno y dejar enfriar un poco, para comer templado; hacer porciones
con un cortador de pizza y servir. Sugerencia: junto con los espárragos, hornear algunos tomatitos cherry repartidos por la bandeja. Vía: Good Life Eats.
