strawberry spinach salad

• 1 (10 ounce) package fresh spinach, torn
• 2 cups sliced fresh strawberries
• 1 cup sliced fresh mushrooms
• 1/3 cup real bacon bits
• 1/3 cup raspberry vinaigrette

cookies de choco y pistachos

Ingredientes:
- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- Una pizca de sal.
- 175 grms de harina tamizada.(1 taza +)
- 150 grms de chocolate blanco o negro troceado
- 140 grms de azúcar.(1/2 taza)
- 1 huevo.
- 90 grms de pistachos troceados o nueces
- 1/2 taza de muesli

Preparación:
En un cuenco mezclaremos la mantequilla con la sal y el azúcar. Una vez que esté todo bien mezclado añadiremos el huevo y poco a poco iremos agregando la harina, que habremos tamizado. Finalmente incorporaremos los pistachos troceados junto con el chocolate blancoy el muesli. Con la masa obtenida haremos pequeñas bolas y las pondremos sobre el silpat, dejando espacio entre una y otra ya que tenderán a expandirse. Hornearemos a 180º (horno siempre precalentado) durante 10-12 minutos hasta que las veamos ligeramente doradas.
Enfrian en rejilla.

mousse de chocolate

• 250 gr. de chocolate al 70%
• 6 huevos
• 80 gr. de mantequilla
• Nata en spray para decorar o fruta

Preparación:
1. En un recipiente al baño maría, derretimos el chocolate con la mantequilla.
Separamos las claras de las yemas de los huevos. Mezclamos las yemas con el chocolate y reservamos en el congelador un ratito.
2. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos  hasta tener una mouse cremosa y manteneren la nevera hasta el momento de servir.
Adornar con nata.

helado de aguacate

Ingredientes para 4 personas:
3 aguacates grandes
el zumo de un limón
1 pizca de sal
1 cucharada de piñones pelados
3 hojas de albahaca
150 gr de salsa de tomate
Para el almíbar:
100 gr de azúcar, 50 ml de agua

Preparación:
Pelar y trocear los aguacates. Triturar en la batidora junto con el zumo de limón, la sal, dos cucharadas de almíbar y los piñones.
Añadir la albahaca picada, mezclar y poner en el congelador.
Cuando empiece a solidificarse batir con la batidora para romper los cristales de hielo.
Media hora antes de servir, triturarlo una vez más y conservarlo en el congelador.
Servir, sobre una base de salsa de tomate, en bolitas como el helado y decorado con hojas de albahaca.

sorbete de piña

Ingredientes
1 lata de piña en su jugo de 560 gramos, 2 claras de huevo, una pizca de sal y 200 gramos de azúcar glass.
Elaboración
Tritura la piña con su jugo e introdúcelo en un recipiente con tapa en el congelador. En esta ocasión no hemos colado el zumo de piña para conservar su pulpa que le dará consistencia al sorbete.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añade el azúcar glass poco a poco, mientras continúas batiendo. Cuando la piña empiece a congelarse, agrega las claras montadas y mezcla en la heladera hasta obtener la consistencia adecuada. Luego al conge.