helado de aguacate

Ingredientes para 4 personas:
3 aguacates grandes
el zumo de un limón
1 pizca de sal
1 cucharada de piñones pelados
3 hojas de albahaca
150 gr de salsa de tomate
Para el almíbar:
100 gr de azúcar, 50 ml de agua

Preparación:
Pelar y trocear los aguacates. Triturar en la batidora junto con el zumo de limón, la sal, dos cucharadas de almíbar y los piñones.
Añadir la albahaca picada, mezclar y poner en el congelador.
Cuando empiece a solidificarse batir con la batidora para romper los cristales de hielo.
Media hora antes de servir, triturarlo una vez más y conservarlo en el congelador.
Servir, sobre una base de salsa de tomate, en bolitas como el helado y decorado con hojas de albahaca.