gazpacho de tomate y cerezas

Ingredientes:

• 300 g de cerezas
• 1 kilo de tomates de ensalada maduros.
• 1 pimiento verde. 
• 1 cebolla
• 1diente de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico o de otra clase
• ¼ litro de zumo de naranjao no...
• Sal.

Preparación:

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora.

Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.

A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.