sopa de cebolla con queso azul

Ingredientes para 2 personas

25 gr de mantequilla, 1/2 kg de cebollas, 1/2 litro de caldo de verduras, unas rebanadas de pan en lonchas muy finas y secas o tostadas, 50 gr de queso azul, 1 dl de nata y sal.

Elaboración
Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a rehogar junto con la mantequilla y con la olla tapada para que el vapor revierta sobre la cebolla, y así sude y no tome color.

Una vez blanda, agregamos la nata y el caldo, dejamos que de un hervor durante unos cinco minutos y sazonamos.

La sopa de cebolla la sirvo en cazuelitas de barro, colocamos las lonchas de pan tostado encima y espolvoreamos con el queso y a gratinar.