Ingredientes:
- 300 g de cerezas
- 1 kilo de tomates de ensalada maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla
- 1diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de otra clase
- ¼ litro de zumo de naranjao no...
- Sal.
Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora.
Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.
A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina.
Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.
